Рататуй

07. ноября 2016 РЕЦЕПТЫ 0
Рататуй

Знаменитое прованское блюдо из перца, баклажанов и кабачков, впервые возникнув на территории современной Ниццы, преобладало на столе небогатых крестьян. Однако со временем блюдо стало настоящим кулинарным изыском и излюбленной пищей приверженцев вегетарианского питания. В блюдо добавляют самые разные специи: фенхель, тмин, базилик, розмарин и мяту.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Желтый сладкий перец — 1 шт.
• Красный сладкий перец — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 головка
• Чеснок — 2 зубчика
• Помидоры — 2 шт.
• Сахар — 1 щепотка
• Оливковое масло — 50 мл
• Томатная паста — 1 чайная ложка
• Петрушка — 10 г
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Нарезать мелкими кубиками лук и баклажаны. Баклажаны посыпать солью и дать им полежать несколько минут, чтобы пустили сок.

2. За это время очистить перцы и помидоры от внутренностей, а мякоть нарезать такими же мелкими кубиками, как до того баклажаны и лук. Чеснок и петрушку мелко нарубить.2. За это время очистить перцы и помидоры от внутренностей, а мякоть нарезать такими же мелкими кубиками, как до того баклажаны и лук. Чеснок и петрушку мелко нарубить.

3. Разогреть в сковородке часть оливкового масла, обжарить до мягкости лук и откинуть его на дуршлаг.

4. Добавить в сковороду немного масла, обжарить на нем до мягкости предварительно отжатые от лишней жидкости кубики баклажанов. Обжаренные баклажаны откинуть на дуршлаг. Теперь осталось обжарить все на том же масле кубики перца и тоже откинуть их на дуршлаг.

5. Долить в сковороду оставшееся масло, обжарить чеснок до мягкости, тут же добавить томатную пасту и щепотку сахара, а потом сразу помидоры. Тушить тридцать секунд, после ­чего вмешать все ранее обжаренные овощи и рубленую петрушку, посолить, поперчить, потомить минуту — и снять с огня.



Добавить комментарий